Marrakesh: traditionele Marokkaanse kookles en voedselmarkt

Khmisa-workshops, lokale Marokkaanse vrouwen, chef-koks met jarenlange ervaring in koken en catering, liefhebbers van eten en gepassioneerd over het delen van de Marokkaanse cultuur met mensen en hen erbij betrekken vanuit een lokaal perspectief. Ze zullen je in Marrakesh verwelkomen voor een maaltijd in de workshop van Khmisa, een intieme riad in het hart van de medina van Marrakesh, in de pure traditie van de Marokkaanse keuken en in een familiale en warme sfeer. Ze zijn gespecialiseerd in de Marokkaanse keuken en gebak en hebben voor verschillende gerenommeerde hotels in Marokko en in het buitenland gewerkt, evenals voor verschillende Marokkaanse restaurants en cateringdiensten, waarbij ze optraden als ambassadeurs van de Marokkaanse cultuur en keuken. Ze zullen je tijdens je kookworkshop begeleiden en je helpen om de Marokkaanse keuken beter te begrijpen. Eerst bespreken we je voedselallergieën en -beperkingen en daarna gaan we naar de lokale voedselmarkt (souk), weg van de toeristische kant van Marrakesh. Bij aankomst in de Khmisa-workshop word je verwelkomd met een traditionele muntthee en leer je alle stappen van het rituele bereidingsceremonie voordat je aan de kooksessie begint. Het menu bestaat uit de meest typische Marokkaanse gerechten, van drie tot zes gerechten, waaronder voorgerechten + hoofdgerecht + melkpastilla als dessert. We beginnen met de bereiding van de gerechten als teamwerk waarbij iedereen betrokken is en de geheimen van de Marokkaanse keuken en specerijen leert kennen. Het is een gedeelde sessie en we bieden alleen op aanvraag een privésessie aan. Je kunt individueel of met een groep komen. Na het koken heb je de tijd om samen met de groep de vruchten te plukken van alles wat we hebben gemaakt voor een heerlijke maaltijd, en kun je verse zelfgemaakte kruiden kopen voordat je vertrekt. Alle recepten worden achteraf per e-mail verstuurd.