Marrakech: kookles Marokkaanse gerechten met een lokale kok

Nadat we elkaar bij ons trefpunt hebben ontmoet, maken we een korte rondleiding over een lokale markt in de buurt van ons huis om groenten en alle andere ingrediënten te kopen die we nodig hebben om te koken. Daarna gaan we naar huis en beginnen we met een theeceremonie waarbij je de traditionele manier leert om Marokkaanse muntthee te zetten. En natuurlijk drinken we thee terwijl we elkaar leren kennen. De volgende stap is het begin van het kookproces, waarbij de deelnemers nieuwe technieken leren voor het schillen, snijden en kruiden van de tajines met de juiste specerijen, zoals onze grootmoeders en moeders thuis doen. En we maken meestal zes gerechten in één sessie, afhankelijk van hoe groot de groep is, zodat je meer dingen leert in één enkele les. Terwijl we koken, zullen we uitvoerig praten over de Marokkaanse cultuur, tradities en geschiedenis. Een lijst van gerechten die we meestal maken: . Tajine met rundvlees en pruimen . Tajine van kip met gekonfijte citroen . Groententajine . Gehaktballetjes met tomatensaus en eieren (kefta) . Shakshouka (zoete paprika's) . Salade van gebakken of gegrilde aubergine (zaalouk) Soms kunnen we nog 1 of 2 bijgerechten toevoegen, afhankelijk van de dieetbeperkingen van de deelnemers en de grootte van de groep. Het eten wordt aan het einde van de les als buffet geserveerd, zodat je van elk gerecht kunt proeven. De lijst met gerechten die we maken kan soms minder dan zes zijn als het aantal deelnemers minder dan acht is, maar maak je hierover geen zorgen, want we hebben altijd genoeg mensen om al deze gerechten te maken. De deelnemers werken samen als één team om verschillende gerechten te maken, en dit helpt hen om meer gerechten te leren dan slechts één specifiek gerecht door verschillende kruiden te gebruiken. We bereiden ook veganistische, vegetarische en glutenvrije gerechten. De kookworkshop duurt vier uur vanaf het moment waarop we elkaar ontmoeten tot het moment waarop je gaat eten, en natuurlijk, omdat je op vakantie bent, hebben we geen haast; je hebt het gevoel alsof je thuis bent. Aan het einde van de les is het tijd om te proeven en te eten wat je hebt gekookt. Meestal delen we 's avonds een link naar onze website, waar je recepten kunt vinden voor de gerechten die we maken en vele andere gerechten. Let op: de les is tweetalig (Engels en Frans) wanneer gasten verschillende talen spreken. Anders wordt de workshop in één taal gegeven als iedereen dezelfde taal spreekt.