Marrakesh: culinaire tour door de medina met meer dan 15 proeverijen

De medina van Marrakech komt zo dicht bij een Indiana Jones-film als maar kan. Het is een doolhof van rokerige straatgrills en slangenbezweerders, Berbertapijten en oproepen tot gebed, wuivende palmbomen en Arabische koffiehuizen. En het is het eten dat deze stad zo bijzonder maakt. Vergeet slap geworden sfenj en middelmatige tajines. In vier uur tijd duik je diep in deze culinaire krachtpatser. Verwacht schalen vol sardientjes die knetteren van de komijn in een houtgestookte bakkerij, gestoofde escargots in ras el hanout, rokerige kippenspiesjes die sissen boven houtskool, heerlijke kommen harira met zoete karameldadels, langzaam gegaarde tangia van het smeulvuur van een hammam en nog veel meer culinaire verrassingen. Maar er is meer dan dat. Het is een spoedcursus in de cultuur achter het eten, het antwoord op al die culinaire vragen: Waarom is brood zo heilig? Wat is arganolie? Waarom worden dadels in oneven aantallen geserveerd? En is het echt de moeite waard om op het plein Djemaa el-Fna te eten? Dit is een mobiel feest dat je niet wilt missen.