Marrakesh: streetfoodtour in kleine groep met 7 proeverijen

Begin je reis op Djemaa el Fna, het iconische plein van de stad, waar verhalenvertellers, muzikanten en eetkraampjes elke avond een spektakel creëren. Volg vanaf daar je gids over een zorgvuldig uitgekozen proefronde. Je eerste culinaire stop is bij de keuken van Lady Fatima. Ze maakt al meer dan tien jaar harira-soep en de lokale bevolking staat er in de rij voor. De soep is vullend, licht pittig en rijk aan linzen, kikkererwten en kruiden. Vervolgens ga je naar de voormalige Joodse wijk, de Mellah, om een sfenj-kraam te bezoeken die al vier generaties lang door dezelfde familie wordt gerund. Terwijl je geniet van deze warme, krokante donut, zie je misschien de eigenaar nog steeds het beslag met de hand bereiden, net zoals zijn overgrootvader dat deed. Je leert ook het ritueel achter de kenmerkende muntthee van Marokko. Ga vervolgens achter de schermen van het meest iconische gerecht van Marrakech: tangia. Bezoek een traditionele oven waar lamsvlees urenlang langzaam wordt gegaard in kleipotten in de as van een hammam, een methode die nog steeds wordt gebruikt door de lokale bewoners van de medina. Naarmate de straten smaller worden, worden de geuren intenser: een bedwelmende mix van gegrild vlees, komijn en houtrook. Je volgende proeverij bestaat uit op houtskool gegrilde kefta bij een geliefde kraam die al meer dan 30 jaar in gebruik is. Tot slot schuif je aan voor de ultieme lokale aanbeveling: tangia-lam, geserveerd in het restaurant van Lamine, een kok die ooit werd uitgekozen om lam te bereiden voor de koning. Zijn gerechten zijn al vroeg uitverkocht, maar jouw plek is gegarandeerd.