Marrakesh: Katukeittiön pienryhmäkierros ja 7 maistiaista

Aloita matkasi Jemaa el Fna -aukiolta, kaupungin ikoniselta aukiolta, jossa tarinankertojat, muusikot ja ruokamyyjät luovat spektaakkelin joka ilta. Seuraa sieltä opastasi huolella valitulla maistelureitillä. Pysähdy ensin Lady Fatiman keittiöön. Hän on keittänyt Harira-keittoa yli kymmenen vuotta, ja paikalliset jonottavat sitä. Se on täyttävä, hieman mausteinen ja täynnä linssejä, kikherneitä ja yrttejä. Suuntaa seuraavaksi entiseen juutalaiseen kortteliin, Mellahiin, ja vieraile sfenj-kojulla, jota sama perhe on pyörittänyt neljän sukupolven ajan. Kun nautit tätä lämmintä, rapeaa donitsia, saatat nähdä omistajan valmistamassa taikinaa käsin, aivan kuten hänen isoisoisänsä teki. Opit myös Marokon tunnusomaisen minttuteen rituaalin. Sieltä pääset tutustumaan Marrakeshin ikonisimman ruokalajin, tangian, kulissien taakse. Vieraile perinteisessä uunissa, jossa lammasta kypsennetään hitaasti savipadoissa tuntikausia hammamin tuhkassa. Tämä on menetelmä, jota medinassa asuvat paikalliset käyttävät vielä nykyäänkin. Kun kadut kapenevat, tuoksut voimistuvat – huumaava sekoitus grillattua lihaa, kuminaa ja puusavua. Seuraavaksi maistat hiiligrillattua keftaa rakastetussa kojussa, joka on ollut toiminnassa yli 30 vuotta. Lopuksi istahda paikallisten suosittelemaan lammas-tangiaan, jota tarjoillaan Laminin ravintolassa. Lamine on kokki, joka on aikoinaan valittu valmistamaan lammasta kuninkaalle. Hänen ruokalajinsa myydään nopeasti loppuun, mutta paikkasi on taattu.